Easy creamy pasta
Pastaaaaaaaa. Als je het mij vraagt eten we iedere dag pasta. Je kunt mij zelfs wakker maken voor een heerlijke romige pasta pesto met warme cherrytomaten. Maar dit keer wilde ik een ander recept met jullie delen. Namelijk spaghetti met spinazie en erwten, easy creamy pasta! Wil je snel een lekkere maaltijd op tafel zetten? Dan is dit jouw recept voor vanavond!
Bereidingstijd: 10 min.
Porties: 1
Houdbaarheid: 3 dagen in een luchtdicht afgesloten trommel in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
- 75 gram spaghetti
- 2 el soja yoghurt
- 2 handjes spinazie
- ½ citroen
- 140 g erwten (1 klein blikje)
- 1 tl olijfolie
- Zout en peper
- knoflook en basilicum
Zo maak je het
Stap 1: Kook de pasta in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2: Als de pasta klaar is voeg je de soja yoghurt, olijfolie, citroensap, erwten, spinazie, zout, peper en eventueel de knoflook en basilicum toe. Meng alles goed door elkaar en laat het geheel op smaak komen op laag vuur.
Easy peasy en zo lekker!
Apple crumble
Hmmm. Apple crumble, wie kent het niet en wie is er niet dol op! Dit is net als als ontbijten met appeltaart, zó lekker! Je kunt het natuurlijk ook goed als tussendoortje en toetje eten. Serveer hem met soja yoghurt, kwark of een bolletje ijs.
Bereidingstijd: 20 min.
Baktijd: 30 min.
Porties: 6
Houdbaarheid: 3 dagen afgesloten in de koelkast of max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
- 4 middelgrote appels
- 125 gram havermout
- 75 gram kokosolie
- 2 el rozijnen
- 1 el citroensap
- Snuf kaneel
- 1 el honing
- Handje noten naar keuze
- 1 el kokosrasp
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de appels en snijdt ze in kleine blokjes.
Stap 2: Meng de stukjes appel met de rozijnen, een snuf kaneel en besprenkel met de citroensap. Voeg eventueel een handje noten en een eetlepel kokosrasp toe aan het mengsel.
Stap 3: Schep het appelmengsel in een ingevette of met bakpapier beklede ovenschaal.
Stap 4: Meng in een andere kom de havermout samen met de gesmolten kokosolie en een snufje kaneel. Als je van zoet houdt kun je nog een eetlepel honing toevoegen.
Stap 5: Verdeel het mengsel met een lepel over het appelmengsel. Zet de schaal in de oven en bak de appel crumble in 30 minuten, totdat de kruimels goudbrui zijn.
Heerlijk als ontbijt, tussendoortje of dessert, geniet!
Avocado eitje
Dit heerlijke recept combineert het beste van twee geweldig gezonde producten. Avocado en ei. Het recept is simpel, makkelijk en ook nog eens super gezond. Het enige wat je nodig hebt is een avocado, twee eieren en een oven. Nadat de avocado met ei een beetje is afgekoeld kun je hem in de hand houden en met een dessertlepeltje leeg eten. Dit recept is een bom van goede voedingsstoffen. Een echte verwennerij voor je lichaam.
Bereidingstijd: 10 min.
Baktijd: 20 min.
Porties: 1
Houdbaarheid: Gelijk opeten
Ingrediënten
- 1 avocado
- 2 eieren
- Snufje peper en zout
- Geraspte kaas of Parmezaan
- Peterselie
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de avocado door de helft en verwijder de pit met een mesje of lepeltje.
Stap 2: Lepel de gaten in de beide helften iets meer uit zodat je een iets groter holletje krijgt. Leg de twee helften in een kleine ovenschaal.
Stap 3: Tik twee eitjes in het holletje uit. Er kan wat eiwit overheen gaat, laat dit lekker liggen. Garneer met de kaas, peper, zout en peterselie.
Stap 4: Plaats de ovenschaal met avocado’s in de oven en bak ze in 20 minuten gaar.
Eetsmakelijk!
Summer ice lollies
IJsjes, wie is er niet dol op? Heerlijk op een warme zomerse dag, verkoeling zoeken met een ijsje. Helaas bevatten de alle waterijsjes in de supermarkt een flinke dosis geraffineerde suikers. Hetgeen waarmee jij je kinderen liever niet de hele zomer lang wilt volstoppen. Mits je gek bent op onhandelbare, stuiterende en buikpijn hebbende kids natuurlijk.
Dan maar geen ijsjes geven? Nee, dat is echt geen optie want een zomer zonder ijsjes is geen echte zomer. Gelukkig zijn er een heleboel mogelijkheden om zelf ijsjes te maken. Geloof me, je kinderen zullen hiervan smullen!
Bereidingstijd: 30 min.
Vriestijd: 5 uur
Porties: 6
Houdbaarheid: Max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
Aardbeiensmaak
- 1 banaan
- 1 handje (diepvries) aardbeien
- 2 el sojamelk
- 2 el water
- 2 ontpitte dadels
Chocolade smaak
- 1 banaan
- 1 handje (diepvries) mango stukjes
- 2 el sojamelk
- 2 el water
- 2 ontpitte dadels
- 1 tl raw cacaopoeder
Zo maak je het
Stap 1: Pel de bananen en plaats alle ingrediënten voor je gekozen smaak in een blender en blend alles voor een minuut tot een glad mengsel.
Stap 2: Giet het mengsel van de aardbeiensmaak tot de helft van een vorm. (Ik gebruikte plastic bekertjes, omdat ik geen vormpjes in huis had.) Stop een ijsstokje, plastic rietje in de vormpjes en zet de lollies op z'n kop voor een uur in de vriezer.
Stap 3: Giet hierna de helft van de chocolade smaak erbij en stop de lollies in de vriezer voor ongeveer 5 uur.
Groene smoothie bowl
Dit recept is echt za-lig, een heerlijke groene smoothie bowl die je niet links kan laten liggen! Door de dadels en yoghurt toe te voegen vorm je een vastere smoothie bowl. Waardoor een smeuïge massa wordt gecreëerd en een stuk makkelijker eet dan een waterige smoothie bowl.
Bereidingstijd: 20 min.
Porties: 2
Houdbaarheid: Gelijk opeten
Ingrediënten
Bowl
- ½ banaan
- 1 sinaasappel
- 1 ½kiwi
- Handje spinazie
- 100 ml soja yoghurt
- 100 ml plantaardige yoghurt
- Snuf kaneel
- 4 dadels
Topping (naar keuze)
- ½ kiwi
- ½ banaan
- 1 el gebroken lijnzaad
- 1 el chia zaad
- 1 el pompoenpitten
- 1 el kokosrasp
Zo maak je het
Stap 1: Pel de banaan. Snijd de ene helft in mooie schijfjes en leg apart, dit is voor de topping. Breek de andere helft in grove stukjes en stop het in de blender. Doe ditzelfde met de kiwi’s. Pel de sinaasappel en stop ook in de blender.
Stap 2: Voeg de spinazie, soja melk, plantaardige melk, het snufje kaneel en de dadels toe en meng alles goed door elkaar totdat er een egale massa ontstaat.
Stap 3: giet het mengsel in je favoriete kom en maak de smoothie bowl af met toppings naar keuze.
The best guacamole
Het is super simpel om guacamole te maken. Hét basis ingrediënt waar het allemaal om draait is natuurlijk avocado. Maar de overige ingrediënten mogen ook absoluut niet ontbreken, anders heb je namelijk geen guacamole. Je kunt het glad pureren met een staafmixer, maar als je van een grovere dip houdt kun je de avocado ook fijnprakken en de overige ingrediënten fijnsnijden en erdoor roeren, zoals ik deed. Guacamole is niet alleen heelrijk op een cracker, maar ook bij de Nacho's en tussen wraps!
Bereidingstijd: 20 min.
Porties: 1 kom
Houdbaarheid: Gelijk opeten of een halve dag in de koelkast
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado’s
- 8 cherrytomaten
- 1 kleine rode chilipeper
- ½ rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl peterselie
- 1 tl peper
- 1 tl zout
Zo maak je het
Stap 1: Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees in een kom en prak de avocado plat met een vork.
Stap 2: Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de cherrytomaten, chilipeper en ui in hele kleine stukjes. Voeg dit toe bij de avocado’s.
Stap 3: Pers de knoflook en citroen uit in de kom. Voeg de cayennepeper, peterselie, peper en zout toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Hmmm, enjoy!
Caramel shortbread
Guilty pleasure! Caramel shortbread. Geloof mij, zo iets lekkers heb je nog nooit gegeten. Erg zoet, dus een echte aanrader voor de diehard zoetekauwen onder ons. Ren naar de winkel voor de ingrediënten en start direct, pas alleen wel op; het is verslavend.
Bereidingstijd: 50 min.
Porties: 6
Houdbaarheid: 2 dagen in een luchtdicht afgesloten trommel of max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
Voor de bodem
- 100 gr amandelmeel
- 50 gr kokosmeel
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zeezout naar smaak
- 2 el agavesiroop
- 60 gr kokosolie (gesmolten)
Voor de caramel
- 200 gr zachte dadels
- 2 el zonnebloempitten
- Snufje zeezout
- 1 tl vanille extract
- 1/2 el agavesiroop
- Scheutje water (als je de caramel wat vloeibaarder wilt hebben)
Voor de chocolade
- 80 gr pure chocolade (minimaal 72%)
Zo maak je het
Stap 1: Doe alle ingrediënten van de bodem in een beslagkom en roer heel goed door tot je een soort crumble hebt.
Stap 2: Pak een vierkante schaal en leg hier een bakpapiertje in. Schep de bodem in de schaal en druk goed aan met een lepel. Zet het in de koelkast.
Stap 3: Doe alle ingrediënten voor de caramel (behalve de zonnebloempitten) in een keukenmachine en mix tot het een glad geheel is.
Stap 4: Rooster ondertussen de zonnebloempitten kort totdat ze poffen. Roer de gepofte zonnebloempitten door de caramel.
Stap 5: Haal de bodem uit de koelkast en lepel de caramel eroverheen en smeer goed uit. Zet dit nu weer terug in de koelkast.
Stap 6: Smelt de chocolade au-bain-marie en schenk over de caramel laag heen. Zet de schaal weer in de koelkast, zodat de chocolade goed hard wordt. Haal de schaal na ongeveer 1 uur uit de koelkast en snijd de caramel shortbread in vierkante blokken.
Enjoy the goods!
Bananen ijs
Gezond bananenijs maken? Dat kan! Dit is echt een power ontbijtje om je dag mee te beginnen (want: banaan!) En nu de zomer eraan komt is het dus al helemaal niet zo gek om gezond bananenijs te maken als ontbijt, tussendoortje of als een heerlijk dessert. And say what, het is ook nog eens super makkelijk!
Bereidingstijd: 10 min.
Porties: 2
Houdbaarheid: Max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 1 el sojamelk
- ½ doosje diepvries mango stukjes
- 1 el gehakte walnoten
- 2 tl agave siroop
- 1 tl kaneel
Zo maak je het
Stap 1: Stop alle ingrediënten in de blender en meng tot een glas beslag.
Stap 2: Neem een lege ijsbak of doosje met deksel en vul deze met het bananenmengsel. Bestrooi met wat extra bananenstukjes en gehakte walnoten.
Stap 3: Doe de deksel op het bakje en zet voor 4 uur in de vriezer. Haal het na 4 uur eruit, verdeel over 2 schaaltjes en geniet!
Appel havermout cake
Stop maar met zoeken naar die ultieme gezonde cake. Want wij hebben een voortreffelijk recept voor je gemaakt. Het is een echt energiekikker. Daarnaast is hij ook nog eens super gezond, met alle vruchten en zaden die erin zijn verwerkt. Deze appel havermout cake is daarom ideaal voor jou. Je kunt de cake eten als ontbijt of als tussendoortje. Smeer er pindakaas of roomboter op voor een extra accent, zoals de kers op de taart.
Bereidingstijd: 30 min.
Baktijd: 45 min.
Porties: 1 cake
Houdbaarheid: 3 dagen in een luchtdicht afgesloten trommel of max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
- 200 gr havermeel (havermout heel fijn malen in de keukenmachine of blender)
- 80 gr amandelmeel
- 100 ml water
- 2 eieren
- 2 appels
- Sap van een halve citroen
- 1 tl baking soda
- 1 el appel azijn
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 2 tl kaneel
- Klein handje cranberries
- 20 gram lijnzaad
- 30 gram pompoenpitten
- 10 gram kokosrasp
- 4 el agave siroop
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200° C. Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet in met kokosolie.
Stap 2: Mix in een kom het amandelmeel, havermeel, water en eieren tot een glad beslag. Voeg daarbij de agave siroop, het bakpoeder, zout en kaneel toe en mix alles nog even door.
Stap 3: Pak een apart schaaltje en meng hier de baking soda met de appelazijn door eerst de baking soda toe te voegen en hierna de appelazijn. Dit maakt de cake luchtig. Roer het goedje met een lepel door aan het beslag.
Stap 4: Roer de lijnzaad, pompoenpitten en de kokosrasp ook met een lepel door het beslag.
Stap 5: Schil de appels en snijd die, op een kwart appel na, in stukjes en sprenkel hier het citroensap overheen. Het kwart appelpartje dat je achter gehouden hebt snijd je in plakjes om de cake te decoreren. Als je van cranberries houdt, week dan een handje rozijnen voor 10 minuten in warm water en meng dit door de appels. Schep de appels en eventueel de cranberries met een spatel goed door het beslag.
Stap 6: Giet het beslag in de vorm en leg de plakjes appel op de bovenkant met eventueel nog wat kaneel en zaden. Zet de cakevorm voor 45 minuten in het midden van de oven. Prik met een cocktailprikker, aan het eind van de baktijd, in de cake om te controleren of hij gaar is. Komt de prikker er droog uit dan is de cake goed.
Stap 7: Lak de bovenkant van de cake eventueel nog af met een beetje agave siroop voor een mooie glans.
Healthy havermout muffins
Vandaag een makkelijk recept voor gezonde havermoutmuffins. Havermout is helemaal hot: havermout pap, havermoutbrood, havermout.. enzovoorts. Heb je bijvoorbeeld eens geen zin om havermout pap te maken in de ochtend? Dan zijn deze havermout muffins perfect, want naast onder andere wat plantaardige melk, ei, banaan en walnoten gaat er een lading havermout in. Geen bloem of meel, alleen onze old good oatzzzz.
Bereidingstijd: 20 min.
Baktijd: 30 min.
Porties: 8
Houdbaarheid: 2 dagen in een luchtdicht afgesloten trommel of max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
- 125 gram havermout
- 125 ml sojamelk
- 2 eieren
- 2 bananen
- 2 tl bakpoeder
- Handje noten naar keuze
- 1 tl kaneel
- Handje diepvries frambozen en blauwe bessen
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 2: Meng de havermout, sojamelk, eieren, bananen, bakpoeder, noten en kaneel in een blender tot een glad mengsel. Roer met de lepel het handje diepvries frambozen en blauwe bessen door het mengsel.
Stap 3: Giet het mengsel in de muffin vormpjes en bak het geheel voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Stap 4: Houdt de muffins goed in de gaten. Het trucje met de satéprikker is een goede truc om te weten of de muffins goed zijn. Als de satéprikker droog blijft, wanneer je hem in de muffins hebt gestoken zijn de klaar. Nog wat nat? Bak ze nog even 5 minuten in de oven.
Overnight peanuts oats
Havermout is altijd goed. Het zorgt er namelijk voor dat je tot aan de lunch een verzadigd gevoel hebt en dus minder de neiging hebt om te gaan snaaien. Daarnaast is het ook nog eens voortreffelijk lekker en kun je er eindeloos mee variëren, zodat je altijd een afwisselend ontbijtje eet in de ochtend. Deze keer probeerden wij overnight oats, een echte favoriet! Hmmm.
Bereidingstijd: 20 min.
Porties: 1
Ingrediënten
- 80 g havermout
- 200 ml plantaardige melk (soja, amandel,…)
- 2 el pindakaas (AH 100% naturel)
- 2 el agave siroop
- 1 el chia zaad
- 1 handje rozijnen
- Snufje kaneel
- Snufje zout
- toppings naar keuze
Zo maak je het
Stap 1: Doe de havermout, melk, pindakaas, agave siroop, chia zaad, rozijnen, kaneel en zout in een afsluitbaar bakje en meng het geheel goed door.
Stap 2: Sluit het bakje af en zet het de avond van tevoren in de koelkast.
Enjoy the next morning!
Appel en rozijnen haver bars
Als tussendoortje, voor of na het sporten of als happy cravings. Deze haver bars komen altijd goed van pas om in de kast hebben liggen. Gezond, voedzaam en zo lekker!
Bereidingstijd: 10 min.
Baktijd: 20-25 min.
Porties: ca. 12 repen
Houdbaarheid: 3 dagen in een luchtdicht afgesloten trommel of max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
- 250 g rozijnen
- 135 g havermout
- 2 el stukjes appel
- 2 el gesmolten kokosolie
- 2 el honing
- Snufje kaneel
- Snufje zout
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2: Doe ¾ deel van de rozijnen in een keukenmachine samen met de kokosolie, honing, kaneel en zout. Meng dit tot een egale massa.
Stap 3: Voeg de laatste ¼ deel rozijnen, haver en appelstukjes toe en meng het geheel nog enkele seconden. Niet te lang, zodat er nog stukjes overblijven voor de crunchy bite.
Stap 4: Verspreid het mengsel gelijkmatig op de bakplaat en druk goed aan.
Stap 5: Bak in de oven in 20-25 minuten goudbruin. Klaar? Haal de plaat uit de oven en zet het in de koelkast om af te koelen. Haal de plaat na 20 minuten uit de koelkast en snijd je het geheel in repen.
Enjoy!
Choco balls
Chocolade! Always a good idea, right? Wist je dat deze chocolade balletjes gezond zijn en dat ze eigenlijk ook veel voller van smaak zijn dan een chocoladereep? Echt waar, bij deze choco balls heb je de neiging om je vingers er af te eten. We'll say: Never try, never know.
Bereidingstijd: 20 min.
Porties: ca. 10-12 balletjes
Houdbaarheid: 5 dagen in een luchtdicht afgesloten trommel of max. 3 maanden in de vriezer
Ingrediënten
- 12 dadels
- 60 g ongezouten en ongebrande amandelen
- 4 tl cacaopoeder
- 30 g pure chocolade (minimaal 70%)
- 4 el kokosrasp
Zo maak je het
Stap 1: Ontpit, indien nodig, de dadels en snijd ze fijn.
Stap 2: Doe de dadels, amandelen, cacaopoeder en pure chocolade in een keukenmachine en maal het helemaal fijn. Voeg eventueel een scheutje water toe aan het mengsel als het nog te hard is om te vermalen.
Stap 3: Draai ca. 10-12 balletjes van het mengsel.
Stap 4: Rol de balletjes vervolgens door de kokosrasp om ze nog mooier en vooral lekkerder te maken.
Enjoy!
Chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies! Wie houdt er niet van en wie kan niet zeggen dat je af en toe wel eens van die snaai momenten hebt naar deze cookies. Met deze chocolate chip cookies is dat gelukkig niet zo'n heel groot probleem meer. Dit is namelijk een gezondere variant dan die uit de supermarkt en ook nog eens lekker!
Bereidingstijd: 10 min.
Baktijd: 15 min.
Porties: 10 kleine cookies of 4 grote cookies
Houdbaarheid: 5 dagen in een luchtdicht afgesloten trommel of max. 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënten
- 50 g amandelmeel
- 50 g speltmeel
- 1 tl baking soda
- 2 tl vanillepoeder
- 110 g Medjouldadels
- 50 ml agavesiroop
- 1 tl appelazijn
- 50 g pure chocolade (min. 70%, in heel kleine stukjes)
- 1 el kokosolie
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het meel, de baking soda en vanillepoeder in een kom en roer goed door.
Stap 2: Ontpit de dadels en mix de dadels met de agavesiroop, appelzijn en gesmolten kokosolie in een keukenmachine tot een romig geheel.
Stap 3: Voeg nu alles bij elkaar, inclusief de chocolade, en kneed het met je handen tot een soepel deeg.
Stap 4: Maak er ongeveer 10 of 5 balletjes van en leg ze op een ingevette of met bakpapier bedekte bakplaat. Druk ze plat ter grootte als poffertjes of als dikke pannenkoekjes en bak ze in 15 minuten in de oven gaar.
Stap 5: Kijk af en toe wel even of ze niet aanbraden. Warm zijn de cookies het allerlekkerst, maar laat ze wel even afkoelen.
Enjoy!
Tosti De Luxe
Bereidingstijd: 20 min.
Baktijd: 15 min.
Porties: 1 tosti
Houdbaarheid: Direct opeten of 2 dagen in de koelkast
Ingrediënten
Tosti
- 2 sneetjes donker volkoren brood
- 50 g champignons
- 30 g zuurkool
- ½ rode paprika
- 1 plak geitenkaas
- Kokosolie
- Peper en zout
Saus
- 1 tl mosterd
- 1 tl agavesiroop
- 1 ½ el mayonaise
- 1 tl sambal
Zo maak je het
Stap 1: Was de champignons, snijd ze in schijfjes en bak ze met kokosolie in een koekenpan. Snijd de paprika ik schijfjes.
Stap 2: Roer voor de saus de mosterd, agave siroop, mayonaise en sambal door elkaar. Besmeer elk sneetje brood aan één kant met de saus en beleg één van de sneetjes met de champignons, geitenkaas, paprika en zuurkool. Maak op smaak met peper en zout.
Stap 3: Leg het andere sneetje erbovenop, druk goed aan en toast de sandwich in het tosti-apparaat of bak hem een paar minuten in een koekenpan aan beide kanten totdat de kaas is gesmolten.
Stap 4: Snijd de tosti vervolgens in twee en geniet!
Chia jam
Jam op een croissant, cracker of op een heerlijke warme scone. Waarop is jam eigenlijk niet lekker? Ik bedacht een variant die suikervrij is en vrij van onnodige toevoegingen. Chia jam! Een versere taste van jam ga je niet krijgen.
Bereidingstijd: 30 min.
Porties: 1 kleine pot
Houdbaarheid: min. 1 week afgesloten in de koelkast
Ingrediënten
- 300 g diepvries blauwe bessen
- 3 el ahorn of agave siroop
- 3 tl chia zaden
- 1 tl vanillepoeder
Zo maak je het
Stap 1: Doe de blauwe bessen en ahorn of agave siroop in een steelpan aan de kook. Roer regelmatig door en laat het 5 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 2: Pureer de bessen met een pureer staaf of een vork en roer vervolgens de chia zaden erdoorheen. Laat dit nog 15 minuten op laag vuur sudderen, roer regelmatig door om aanbranding te voorkomen.
Stap 3: Haal het pannetje van het vuur, zodra het mengsel begint te verdikken en voeg het vanillepoeder toe. Wil je de jam wat zoeter hebben? Dan kan je nog wat meer ahorn of agave siroop toevoegen.
Heerlijk op een donkere boterham of een beschuitje. Hmmm, enjoy!
Hummus
Hummus is heerlijk als dip, op brood, op een cracker, rijstwafel of in een salade. Deze homemade hummus heeft geen onnodige toevoegingen, zoals de hummus uit de supermarkt met al die slechte E-nummers. Daarnaast is het super easy om te maken is en is de smaak nog intenser. Het proberen waard dus!
Bereidingstijd: 10 min.
Porties: 1 pot
Houdbaarheid: 1 week in een luchtdicht afgesloten pot in de koelkast
Ingrediënten
- 450 g kikkererwten
- 2 el olijfolie
- ½ citroen
- 120 ml water
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 2 el tahin
- 1 tl zwarte peper
- ½ tl kerriepoeder
- Zeezout
Zo maak je het
Stap 1: Laat de kikkererwten uitleggen en was ze in een vergiet.
Stap 2: Haal de schil van de knoflook en pers de knoflook uit in de keukenmachine.
Stap 3: Voeg de kikkererwten, olijfolie, sap van een halve citroen, water, komijnpoeder,
tahin, peper en zout toe in de keukenmachine.
Stap 4: Meng alle ingrediënten goed door elkaar en schep de hummus in een schone,
droge pot.
Ready and go!
Wrap pizza
Een makkelijke, snelle pizza in een handomdraai in elkaar gezet. Met deze wrap pizza kun je, zoals bij gewone pizza’s, eindeloos variëren met de toppings. Wij hebben hier een wrap pizza gemaakt met onze favoriete toppings, maar je kunt natuurlijk zelf ook een lekkere combinatie verzinnen.
Bereidingstijd: 10 min.
Baktijd: 15 min.
Porties: 2
Houdbaarheid: 2 dagen in de koelkast
Ingrediënten
De basis
- 2 tortilla wrap meergranen
- Blikje tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 50 g geraspte kaas
- Peper en zout
- 2 tl Italiaanse kruiden
Toppings
- 50 g champignons
- 1 ui
- 1 paprika
- 10 cherrytomaten
- 1 handje rucola
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200º C. Meng de tomatenpuree met de kruiden en knoflook. Snijd de groenten.
Stap 2: Plaats een wrap op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de wrap met het tomatenmengsel. Laat ongeveer 2 cm van de randen schoon.
Stap 3: Strooi de geraspte kaas over het tomatenmengsel. Beleg de wrap pizza met de toppings, behalve de rucola.
Stap 4: Bak de pizza in 15 minuten gaar in de oven, totdat de randen goudbruin en knapperig zijn. Verdeel nu het handje rucola eroverheen. En klaar! I told you, easy peasy.
Pasta pesto met cherrytomaten uit de oven
Wie van jullie is er ook zo dol op pasta? En dan vooral de combinatie met romige pesto saus. Inderdaad, om je vingers bij af te likken! Deze keer maakte wij een gezondere versie, weliswaar zonder de room, maar alsnog zo smaakvol om er geen genoeg van te krijgen. Oh en trouwens.. het gerecht is bizar makkelijk in elkaar te zetten, waardoor je dus snel aan tafel kan!
Bereidingstijd: 40 min.
Porties: 2
Houdbaar: 3 dagen in de koelkast
Ingrediënten
- 200 g volkoren penne
- 2 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- 250 g cherry tomaten
- 35 g groene pesto (AH)
- 2 handjes rucola
- ½ bakje champignons
- 15 g pijnboompitten
- 20 g parmezaanse kaas
- Peper en zout
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng water aan de kook voor de pasta.
Stap 2: Was de cherrytomaten en snijd een klein kruisje in de onderkant. Zet de
cherrytomaten voor 10-12 minuten in de oven en kook ondertussen de pasta gaar.
Stap 3: Snijd de champignons in schijfjes.
Stap 4: Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter mooi bruin.
Stap 5: Gebruik dezelfde pan om de champignons op hoog vuur gaar te bakken.
Stap 6: Giet de pasta af en roer de pesto, de pijnboompitten en de champignons erdoor.
Stap 7: Schep de pasta op twee borden of in twee kommen en verdeel de rucola en geraspte kaas erover.
Enjoy!
Homemade granola
Tegenwoordig is er in de supermarkten een ruime keus in granola, muesli en cruesli. Helaas zitten de meesten van deze producten boordevol suikers en chemische troep. Het is veel gezonder, en ook nog eens veel lekkerder, om zelf granola te maken. Daarnaast is het ook goedkoper, je hoeft namelijk maar 1 keer alle producten in te slaan en dan heb je voor een aantal maanden een grote hoeveelheid granola. We maakten er een eigen creatie van door verschillende bestaande recepten met elkaar te mixen, waaruit een ongelooflijk lekkere granola voortkwam. De moeite waard om te maken dus!
Bereidingstijd: 10 min.
Baktijd: 30 min.
Porties: 1 grote pot
Houdbaarheid: 3 maanden in een luchtdicht afgesloten pot
Ingrediënten
- 250 g havervlokken
- 300 g gehakte noten en/of zaden (bijv.: walnoten, amandelen, pecannoten, hazelnoten, lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten)
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl zout
- 50 ml agave siroop of honing
- 4 el gesmolten kokosolie
- 50 g rozijnen
- 50 g cranberries
- 3 el kokosvlokken
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 160 graden. Hak de noten fijn. Meng in een grote kom de havervlokken, noten en zaden, vanillepoeder, kaneel en gember.
Stap 2: Los in een klein kommetje het zout op in 1 el heet water. Roer de agave siroop of honing en kokosolie erdoorheen.
Stap 3: Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng dit goed door. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de granola erop.
Stap 3: Zet de bakplaat 30 minuten in de oven. Roer elke 10 minuten het mengsel om. Meng de rozijnen en cranberries de laatste 10 minuten erdoorheen.
Stap 4: Wanneer de granola klaar is laat je het afkoelen op de bakplaat. Meng hierna alles in een grote schaal en meng nu de kokosvlokken er nog doorheen. Bewaar in een afgesloten pot.
Hiervoor kom je vroeg je bed voor uit, enjoy!
Boostmaker power smoothie
Heb je een boost nodig voor je dagelijkse portie energie? Deze smoothie bied hiervoor de uitkomst! Lekker en fris in de mond, gezond en voedzaam. Hmmm, ik maak er mijn elke dag wel eentje als ik de tijd ervoor heb. Neem hem mee naar je werk, school of gewoon thuis als tussendoortje. Trouwens ook een echte energie kicker voor een sportsessie!
Bereidingstijd: 10 min.
Porties: 2
Ingrediënten
- 1 glas sojamelk
- 1 glas water
- 3 stengels selderij
- ½ komkommer
- 1 banaan
- 1 kiwi
- 1 el lijnzaad
- 1 tl kurkuma poeder
- 1 tl cayenne poeder
- 2 tl gember poeder
- ½ citroen
Zo maak je het
Stap 1: Doe de sojamelk en het water in een mixer. Voeg hier de in stukken gesneden selderij en komkommer aan toe. Verwijder de schillen van de banaan en kiwi en doe dit ook in de mixer. Meng dit geheel tot een egale massa.
Stap 2: Voeg de lijnzaad, kurkuma, cayenne poeder, gember poeder en de halve uitgeperste citroen aan de smoothie toe en mix tot een egale massa. Is de smoothie nog te dik? Voeg dan nog wat water toe.
Easy peasy en heel verfrissend. Enjoy!
Gepocheerd ei met avocado spread op brood
Bereidingstijd: 25 min.
Porties: 1 lunch
Houdbaarheid: Direct opeten
Ingrediënten
- 2 donker volkoren boterhammen
- 2 eieren
- Handje kiemgroenten
- 1 avocado
- 1 rode ui
- ½ citroen
- 1 tl komijnzaad
- Peper en zout
Zo maak je het
Avocado spread
Stap 1: Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de
schil. Prak het vruchtvlees in een schaal.
Stap 2: Voeg de citroensap van de halve citroen toe met de ui, komijnzaad, peper en
zout. Meng dit goed door.
Stap 3: Dek de avocadospread af en zet in de koelkast. Maak ondertussen de
gepocheerde eieren.
Gepocheerd ei
Stap 1: Breng een pan met 1 liter water aan de kook. Breek het ei in een kommetje.
Zet het vuur uit en draai met een lepel in één richting in de pan, totdat er een draaikolk
ontstaat.
Stap 2: Laat het ei uit het kommetje glijden: middenin de draaikolk. Blijf je pan
langzaam rondom roeren met de lepel, maar raak het ei niet aan.
Stap 3: Na 3-4 minuten heb je een perfect gepocheerd zacht eitje. Volg de stappen 1
t/m 3 opnieuw voor het volgende gepocheerde ei.
Beleggen
Stap 1: Doe de boterhammen in een broodrooster en leg hierna op een bord.
Stap 2: Besmeer de boterhammen met de avocado spread en leg hier voorzichtig de
gepocheerde eieren op. Maak de boterhammen op smaak met kiemgroenten, peper
en zout.
Enjoy!
Winterse salade met geitenkaas
Warme geitenkaas met honing. Hmmmm, het water loopt bij mij al in de mond. What about you?
Dit recept is de ideale salade tijdens de winterdagen. Gezond, smaakvol en vullend. Uiteraard ook heel makkelijk om mee te nemen naar het werk, school of voor onderweg. Wil je eens iets anders dan boterhammen of crackers? Probeer dan deze salade eens te maken. Het vraagt even iets meer tijd, maaaar... dan heb je ook wat!
Bereiding: 40 min.
Porties: 2
Houdbaarheid: 3 dagen afgesloten in de koelkast, 3 maanden in de vriezer
Ingrediënten
- 200 g kleine en dunne wortels
- 1 teentje knoflook
- Snufje tijm
- Handje rucola melange
- Handje walnoten
- ½ handje pijnboompitten
- 100 g linzen
- 1 rode ui
- 50 g geitenkaas
- Scheutje olijfolie
- 1 el honing
- 1 el balsamicoazijn
- Snufje zout
Zo maak je het
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de wortels zacht. Doe de wortels in een ovenschaal en besprenkel met een scheutje olijfolie, peper, zout en wat tijm. Snijd de rode ui in ringentjes.
Stap 2: Leg de knoflook (in schil) er tussen en zet de schaal ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Voeg de laatste paar minuten de rode ui toe in ringentjes.
Stap 3: Haal de knoflook uit de ovenschaal en haal ze uit de schil. Doe ze in een keukenmachine en mix fijn met een scheutje olie, honing en de balsamicoazijn. Dit is de dressing voor de salade.
Stap 4: Laat de linzen uitlekken. Verdeel de sla over twee borden. Warm de linzen op in de magnetron of een pannetje en verdeel de linzen over de sla. Verdeel de wortels en de ui over de linzen.
Stap 5: Kruimel de geitenkaas en walnoten over de salade heen. Besprenkel met de zoete knoflook dressing. Serveer de salade lauwwarm.
Enjoy!
Havermout pancakes met bessencompote
Every time, any time, always en everywhere. Pancakes zijn altijd goed! Alleen er zijn altijd zoveel verschillende varianten van pancakes. Gezondere versier en ongezondere versies. Wij blijven erbij dat de gezondere versies het meest smaakvol zijn. Daarnaast is het dus ook nog eens gezond, voedzaam en vooral heel lekker. Zin in iets nieuws? Probeer dit recept dan eens met een overheerlijke en warme bessencompote als saus.
Bereiding: 35 min.
Porties: 6 kleine pancakes
Ingrediënten
- 35 g havermout
- 2 bananen
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- Scheutje (soja)melk
- 1 el honing
- Snufje zout
- Snufje kaneel
- 2 el kokosrasp
- Kokosolie
- Kokosrasp
- Handje (diepvries) blauwe bessen en frambozen
Zo maak je het
Stap 1: Vermaal de havermout tot havermout meel in de blender of keukenmachine. Doe hier de bananen, ei, melk, bakpoeder, honing, zeezout en kaneel bij en blend tot een egale massa. Voeg wat melk of water toe wanneer je het beslag te dik vindt.
Stap 2: Verhit wat kokosolie in een pan. Giet een klein rondje van het beslag in de pan. Bak ongeveer 3 minuten en keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel. Bak je onderkant nog een minuut. Doe dit ook met de rest van het beslag, totdat je een heerlijke stapel hebt met havermoutpancakes.
Stap 3: Voor de compote: Verhit de blauwe bessen en frambozen in een pannetje op laag vuur. Je kunt hier eventueel een beetje honing aan toe voegen voor een zoetere smaak. Roer de compote voorzichtig door, zodat niet alle bessen kapotgaan.
Stap 4: Verdeel de havermoutpancakes op een bordje en giet de bessencompote eroverheen. Bestrooi het geheel met kokosrasp.
Geniet van deze overheerlijke geur en vooral overheerlijke pancakes!
Flamingo smoothie bowl
Smoothiebowls, wij kunnen er geen genoeg van krijgen. Die zoetsappige smaak met de crunchy bite van de toppings. Heerlijk! Vandaag kozen we voor een flamingo kleurige smoothiebowl. Is hij niet prachtig? En lekker! Probeer is om een keer niet sceptisch naar ‘bijzonder’ eten te kijken, maar maak het, proef en ervaar! In het begin zal je misschien denken ‘Hmmm, niet heel lekker.’. Maar als je denkt aan alle voordelen van een gezonde smoothiebowl, zal je mind al snel om switchen. Daarnaast is het bij velen ook een kwestie van wennen.
Bereiding: 15 min.
Porties: 2
Ingrediënten
- 5 kleine en dunne wortelen
- 1 banaan
- 1 sinaasappel
- 1 tl honing
- 175 ml (soja)melk
- 1 el lijnzaad
- 1 el kokosrasp
- 2 el muesli
- Handje gehakte walnoten (of andere noten)
Zo maak ik het
Stap 1: Schil de wortelen en snijd in stukjes. Doe dit hetzelfde met de banaan en sinaasappel.
Stap 2: Doe de sojamelk, honing, stukjes wortel, banaan en sinaasappel in de blender en meng tot een egale massa.
Stap 3: Giet de massa in een kom en maak de smoothiebowl af met muesli, lijnzaad en kokosrasp en fijngehakte walnoten (of andere noten).
Eetsmakelijk en geniet!